Le Vertueux : une nouvelle adresse incontournable

À deux pas du canal Saint-Martin, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, une nouvelle étoile culinaire illumine la scène gastronomique : Le Vertueux. Ce restaurant bistronomique, récemment ouvert, offre une expérience unique en mariant avec audace la finesse de la cuisine française aux saveurs vibrantes de l'Équateur.

L'avis de la rédaction

Le Vertueux s'impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine bistronomique fusion. Le chef Raul Meza réussit à marier avec brio les traditions culinaires françaises et équatoriennes, offrant des plats audacieux et harmonieux. L'ambiance élégante et chaleureuse du restaurant, associée à un service discret et expert, crée une expérience gastronomique mémorable. Que ce soit pour un dîner romantique ou une découverte culinaire, Le Vertueux promet un voyage des sens inoubliable.

Une Cuisine Fusion d'Exception

Aux commandes de cette aventure gustative, le chef Raul Meza, franco-équatorien, formé dans des établissements prestigieux tels que la Maison Rostang et L'Orangerie. Sa double culture se reflète dans des plats où les ingrédients d'Amérique du Sud, comme le maïs mote, la banane verte ou le cacao péruvien, subliment les classiques français.

Découvrir le restaurant
🌐 https://restaurantvertueux.com/

La cuisine

Parmi les créations emblématiques, on retrouve le ceviche de daurade aux lamelles de concombre et navet, rehaussé de caviar Osciètre, ou encore le filet de canette rôti accompagné d'une poêlée de girolles et d'un siphon de maïs Mote. Pour les amateurs de découvertes, le menu "Carte Blanche" en quatre étapes permet de savourer l'étendue du talent du chef.

La salle

Le Vertueux séduit par son ambiance chic et chaleureuse. La salle, décorée de velours bleu nuit et de touches dorées, s'illumine à la lueur des bougies, créant une atmosphère propice aux dîners romantiques ou aux repas entre amis. Un pocket bar en marbre au fond du restaurant offre un espace cosy pour des moments plus privés.

Le service :

Le service au Vertueux est à l'image de sa cuisine : raffiné et attentionné. L'équipe en salle, discrète mais présente, maîtrise parfaitement la carte et se révèle être de précieux conseillers pour les accords mets et vins. Chaque suggestion est pensée pour sublimer les saveurs des plats, offrant aux convives une expérience gustative harmonieuse et mémorable.